LaunchScreen.xibのプレビュー画面ではカスタムフォントが適用されているのに、実機やシミュレータで確認するとカスタムフォントが適用されない。
どうもバグっぽい。
画像としてテキストは用意した方がいいかも。
参考：http://stackoverflow.com/questions/25794314/using-custom-fonts-with-xcode-6-ios-8-interface-builder-launch-screen
Xcode6のLaunchScreen.xibにカスタムフォントが適用されない